▣ 민물장어 수육으로 드시는 법
장어 특유의 냄새가 부담스럽다면 장어를 수육으로 드시면 좋습니다.
1. 손질된 생장어에 레몬, 생강, 마늘을 넣고 냉장고에서 5시간 정도 숙성시킵니다.
2. 찜통에 10분간 쪄냅니다.
3. 쪄낸 장어를 식힌 다음 냉장고에 보관하여 차갑게 식힙니다.
4. 식은 장어를 얇게 포를 떠서 미나리, 부추와 함께 싸서 드시면 술안주로 좋습니다.
장어수육은 차갑게 해서 드셔야 하는데 장어의 기름이 쏙 빠져서 담백하고 고소한 맛이 일품입니다.
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