체력보강에 으뜸! 민물장어인 새벽장어 소금구이

 

 

체력보강에 으뜸! 민물장어인 새벽장어 소금구이

 

장어는 몸을 보강하는 자양 강장제로 원기회복음식으로 최고로 알려져 있습니다.

특히 최근에는 여름철 복날 기존의 보신탕, 삼계탕와 더불어 많은 인기를 얻고 있는데요.

장어탕으로서도 먹을 수 있고, 소금구이나, 양념구이로서도 먹을 수 있다는 것이 그 이유라 할 수 있을 것입니다.

 

 

'동의보감'에 장어는 허로증에 좋다고 알려져 있으며, 비타민A가 많아 체력보강에 탁월한 효과를 가져다 준다고 합니다. 특히 눈을 밝게 해주고, 암 예방에 큰 효과가 있음이 있다고도 합니다. 참치캔에 인공적으로 추가하고 있는 DHA 성분이 천연적으로 풍부하여, 기억력과 학습력을 높여준다고도 알려져 있습니다.

 

<새벽장어를 키우는 천연 한방 발효 사료>

 

장어는 민물장어와 바다장어가 있고, 곰장어, 갯장어등 여러가지가 있습니다.

이 중에서 가장 맛이 좋기로 소문난 것이 바로 '민물장어'입니다.

 

 

민물장어는 무게를 기준으로 1~5미로 구분되어 공급되고 있으며, 보통 시중에서 구입하거나 음식점에서 드실 수 있는 것은 '3미'라고 할 수 있습니다. (1미로 갈 수록 장어의 두께와 크기가 크며, 5미로 갈수록 작아집니다)

 

최근에는 1미를 전문적으로 판매하는 음식점이 늘고 있는데요. 1미는 그 만큼 오래 양식해야 하므로 가격이 더 나가고, 폐사의 리스크도 존재하는 만큼 고급음식점에서 판매되고 있습니다.

 

 

집에서 장어와 관련된 요리를 할 때는 "새벽장어"와 같이 손질된 장어를 구입하는 것이 시간적으로나 비용적으로나 좋습니다. 전문가가 손질한 것이 아무래도 신선도 유지 측면이나 껍질쪽의 점액을 보존하여 그 맛과 향을 유지할 수 있기 때문입니다.

 

 

장어는 소금구이를 통해 섭취하는 것이 가장 장어 본연의 맛을 느낄 수 있으며, 머리뼈와 함께 장어탕도 만들 수 있습니다. (새벽장어에서는 별도로 머리뼈 요청 시 함께 포장, 배송해 드립니다)

 

 

새벽장어가 배송되면, 포장 및 배송을 위해 냉장하여 배송해 드리는 '생물'로서 바로 구워드시면 가장 맛있는 장어구이를 드실 수 있습니다. (수 일간의 보존을 하셔야 한다면, 냉동 후 해동하여 주시면 됩니다)

  

 

장어 소금구이는 민물장어가 말리는 것을 막기 위해 껍질쪽 가장자리 위주로 칼집을 내거나 가위로 잘라주시고 석쇠나 후라이팬을 이용하여 구워주시면 되겠습니다. 구워주실 때 껍질쪽을 먼저 구워주신 후 안쪽을 구워주실 때 굵은 소금을 쳐주시면 적당히 간이 되며, 이후 2-3차례 타지 않고 노릇노릇해질 수 있도록 구워드시면 됩니다.

 

 

새벽장어 블로그에서는 장어를 보다 쉽게 구워 먹을 수 있는 방법을 소개할 예정입니다. 음식점에서 숯불구이를 통해 구워드시는 것이 가장 맛있는 장어구이를 드실 수 있지만, 현실적으로 가정에서 숯불을 사용하는 것은 현실적으로 어렵기 때문입니다.